Привлечённые запахом сдобы, немногие оставшиеся на лето в Аргемоне ученики заходили в кабинет на лекцию. Хотя и не кабинет это был, а уютная летняя веранда с резными столбиками и перилами, широкими диванами и маленькими столиками. Все столики были
сервированы для вкусного чаепития.
В центре импровизированного кабинета
находился высокий столик с
приставленным барным стулом,
на котором сидела, болтая ногами
и жуя пирог, девушка.
– Рада вас всех видеть! Рассаживайтесь,
угощайтесь, но не забывайте об
осторожности, пироги все разные – вдруг
у кого аллергия на что-нибудь? – Весело
улыбаясь, девушка размахивала своей
палочкой, заставляя чайнички
разливать чай, а кусочки пирогов разлетаться по тарелкам. – Меня зовут Даяна Василек, но лучше просто Даяна. Я с Краннога и очень люблю синий цвет, что можно заметить по моей мантии, – смеясь, Даяна покрутилась, хвастаясь летней мантией цвета индиго с вышитыми серебряными дубовыми листьями по краю рукавов, – а ещё я люблю готовить, о чём и хотела бы с вами поговорить. Вы угощайтесь, угощайтесь, грустно, когда готовишь, а угощать некого.
Пришедшие расселись по диванам, разобрали тарелочки и чашечки и принялись за пироги. На веранду задувал прохладный ветерок, разгоняя жару и принося с собой приятный запах травы и леса.
- Лето прекрасная пора. Солнце ярко светит, урожай спеет. Сколько разных ягод мы собираем за три месяца: вишня, клубника, малина, крыжовник, боярышник, слива, тернослив, виноград, арбуз. А ещё же есть и дыни, и яблоки, а где-то даже мандарины. И всё это надо как-то использовать. Чаще всего в качестве заготовок на зиму варят варенье, тогда по дому разноситься сладкий запах ягоды, немного терпкий, но, несомненно, вкусный. Также ягоду перетирают, смешивают с сахаром и замораживают. Тогда, холодными вечерами можно отламывать кусочек и бросать в чай, вместо обычного сахара.
Но это всё мы съедим уже только зимой, а так хочется сейчас, но надоедает жевать ягоду просто так, особенно когда её ведра три-четыре. И тогда пекут пироги. Большие и маленькие, с целыми ягодами-фруктами и порезанными, открытые и закрытые… Разные-разные. И многие вы можете попробовать сейчас. – Даяна указала на тарелки с пирогами. – Также, используя плоды, готовят мороженое, различные интересные десерты и не только.
Чаще всего сама я готовлю шарлотку. История самого десерта имеет несколько вариантов, с происхождением в разных странах. Где-то это блюдо является пудингом, в другой стране – холодным
десертом, в России это пирог. Рецептов
шарлотки тоже не мало: с бисквитным
тестом, пирог на «скорую руку»,
в некоторые добавляют крем или
мороженное. Я часто использую
«быстрый» рецепт: стакан сахара,
стакан муки, три яйца, разрыхлитель
и яблоки. Яблоки режем, все остальное
смешиваем и складываем ингредиенты
в форму. Сорок минут в духовке и всё.
Также я люблю добавлять в тесто корицу.
Но это только потому, что саму корицу просто обожаю. Также яблоки можно заменить на вишню, сливу или грушу. Кстати, если вишню заложить вниз формы, а сверху залить тестом, испечь и дать постоять пирогу, то ягода застынет и пирог не будет разваливаться, а станет двухслойным, похожим на чизкейк… чуть-чуть. – Девушка весело рассмеялась.
– Один из способов сберечь пользу ягод – приготовление пастилы. Нет, не той, что похожа на зефир, а пергаментной. Она получается тонкой, будто лист бумаги, и такой же сухой, но с удивительным вкусом ягод и фруктов и их запахом. Готовится весьма просто: превратить мытые и порезанные фрукты или ягоды в кашицу с помощью кухонной магии, перетереть и выложить тонким слоем на пергамент. Остаётся только дождаться, когда смесь высохнет. Но не стоит забывать о том, где вы находитесь, потому как я лето провожу в засушливых районах с обилием солнца. Однако если ваше лето проходит в таких регионах как Москва или Санкт-Петербург, то сушить пастилу стоит в духовке… Ну или магией. – После этой фразы Даяна улыбнулась и взмахнула палочкой, выпуская из неё искры.
– Но ведь спеют у нас не только ягоды и фрукты, но и овощи: помидоры, огурцы, баклажаны, кабачки и другие. О засолке и мариновании огурцов и помидоров слышал, наверное, каждый. А есть и другие способы заготовить овощи.
Прошлым летом выдался большой урожай помидоров – уже и засолили, и замариновали, и рагу приготовили, и соусы… Тогда и решили, что надо их вялить. Лето я тогда проводила в степной местности, солнце жаркое. Утром нарезали помидоры, разложили, присолили и выставили на солнце, а вечером вышли забирать, так сгорела вся партия. Другая удалась, тогда уложили получившееся в баночку, присыпая между слоями розмарином и чесноком, а после залили кипящим маслом. Ох, и вкусно было, – тут Даяна зажмурилась, вспоминая замечательный вкус. – Но недолго. Баночка быстро закончилась.
– Ну и конечно, один из замечательных способов приготовления садового урожая – напитки. Компоты, чайные сборы, коктейли, смузи, соки. Самое сложное в их приготовлении – правильно подобрать составляющие.
Так с чёрным чаем хорошо будут сочетаться вишня, виноград (ягоды), чёрная смородина, а с зелёным – яблоко, виноградные листья, белая смородина. Легко найти свои сочетания. Конечно, есть и универсальные добавки, хорошо сочетающиеся с любым чаем, – мята, ромашка, календула. Для красоты, настроения и запаха, а также и вкуса, добавляют соцветия и лепестки цветов. Моё любимое сочетание: зелёный чай, мята, яблоко и цветки василька. Они такие синие и красивые, – девушка мечтательно прикрыла глаза, а слушатели заглянули в свои чашки: у кого-то не было никаких цветов, но пахло ягодами, в некоторых чашечках на дне крутились лепестки разных цветов, а кому-то достался обычный классический чай, но у каждого в чашке было то, что он любит больше всего. – Не стоит забывать и о маленьких особенностях заваривания чая.
Приготовление компотов весьма просто: вскипятить воду в кастрюле, добавить сахара, но немного, а то может получиться приторно-сладким, заложить выбранные ягоды и фрукты, а затем опять дать закипеть. После этого выключить огонь и закрыть крышкой. Немного подождём, пока настоится, и всё. О других напитках я рассказывать не буду, ведь их приготовление совсем просто, а коктейли порой слишком разнятся. – Девушка улыбнулась и развела руками.
– На этом, думаю всё. Доедайте, допивайте и не забудьте записать домашнее задание.
После этих слов Даяна вновь взмахнула палочкой, как подглядела у преподавателей в течении предыдущего семестра, но ничего не изменилось, только из её артефакта посыпались синие искры. Тогда она вздохнула и достала из своей безразмерной сумки стопку свитков с заданием. Осталось его всем раздать…
Домашнее задание.
Задание номер раз (3 балла):
1. Напишите о десерте, в основе которого используются ягоды или фрукты. (не в качестве начинки, а именно основа)
ИЛИ
2. Напишите об истории шарлотки (не меньше 2 вариантов).
ИЛИ
3. Напишите один из рецептов шарлотки. Замечательно, если Вы его уже использовали, поделитесь опытом.
Задание номер два (3 балла):
1. Напишите рецепт одного из «летних» пирогов. Чем интереснее, тем лучше. И да, почему именно он?
ИЛИ
2. Вспомните, какие ягоды-фрукты растут в Вашем районе, и что за вкусности из них готовите.
ИЛИ
3. А может, напишите рецепт блюда из «летних» овощей, похожих на рагу или кабачковую икру? Или, может, интересного соуса?
Задание номер три (4 балла):
1. Напишите ещё два-три способа заготовки садового урожая, которые не были упомянуты в лекции.
ИЛИ
2. Возможно, Вы знаете рецепты из цветов? Напишите. Желательно реально существующие рецепты. В случае если это выдумка, то обоснуйте те или иные действия. Это, конечно, не зелья, но тоже от простого смешивания всего подряд получится что-то жуткое.
ИЛИ
3. Напишите рецепт и состав коктейля или чайного сбора. А также, почему Вы выбрали именно его, с чем это связано?
Для каждого из заданий (номер раз, номер два и номер три) нужно выбрать по ОДНОМУ варианту вопроса. Жду Ваших рецептов, историй, идей.
Также, в качестве идеи для выполнения домашней работы, стоит сказать, что в лекции рассматривались способы и рецепты европейской кухни, но ведь есть не только она, не так ли?
Если захотите обсудить рецепты и рецептики, то шлите все в ЛК.
